Article Dans Une Revue Innovations Agronomiques Année : 2025

Current place of legumes on consumers’ plates in Benin and Burkina Faso ?

Les légumineuses au Bénin et au Burkina Faso : quelle place actuelle dans l'assiette des consommateurs ?

Résumé

Only limited data are available on legume-based food consumption and potential impact of food transition on this consumption in West Africa. Hence, this study aimed to assess the current consumption of legumes-based food in Benin and Burkina Faso. Consumption has been measured among a sample of adult population using quantitative food frequency questionnaire in a cross-sectional survey. In Benin, in May 2023 and January 2024, 1476 individuals have been interviewed, split over urban and rural areas of 3 regions (South, Centre, North), in order to study the impact of agroecological conditions on legumes consumption. In Burkina Faso, because of the current security situation, the survey was carried out only in urban areas (Ouagadougou) among 991 individuals in September and December 2023. Cowpea, groundnut and African locust bean are the most frequently consumed species of legumes in both countries: respectively, 95 %, 94 % and 87 % of Beninese interviewees, and 88 %, 97 % and 96 % Burkinabe asked declared having consumed it within the month before the survey. Soybeans are eaten by a higher percentage of individuals in Benin than in Burkina Faso (84 % vs. 54 %). Bambara groundnut is consumed by almost 40 % of the population in both countries, meanwhile geocarpa groundnut is less consumed in Burkina Faso than in Benin (respectively 37 % and 3 %). Pigeon pea was identified only in Benin, and Zamnè (Acacia macrostachya) only in Burkina Faso. African locust bean is used only as condiment, unlike the other species that can be presented in a remarkable diversity of consumption forms : 64 foods listed in Benin and 48 in Burkina Faso. Respondents from both countries have consumed on average 4 different legumes in the week before the survey. Beninese consumed foods or condiments based on legumes 24 times, meanwhile in Burkina Faso, this weekly frequency was 13. In both countries, we noticed differences in consumption depending on gender and age of the individuals, as well as seasonality. In Benin, we also find an effect of geographic gradient and the type of area (urban/rural) on consumption. This study highlights high levels of legumes consumption by the populations in Benin and Burkina Faso, based on a significant diversity of consumed species and especially of consumption forms.
Peu de données existent sur la consommation des aliments à base de légumineuses en Afrique de l'Ouest. Cette étude avait pour objectif de faire le point sur la consommation actuelle de ces aliments au Bénin et au Burkina Faso. La consommation a été mesurée auprès d'échantillons de population adulte à l'aide d'un questionnaire de fréquence alimentaire quantitatif lors de deux enquêtes transversales, menées à des périodes différentes afin d'évaluer la variabilité de la consommation au cours de l'année. Au Bénin, en mai 2023 et janvier 2024, 1476 personnes ont été enquêtées, réparties sur les zones urbaines et rurales de 3 régions (Sud, Centre et Nord), pour étudier l'impact des conditions agro-climatiques sur la consommation. Au Burkina Faso, l'enquête a été menée en milieu urbain (Ouagadougou) auprès de 991 personnes en septembre et décembre 2023. Le niébé, l'arachide et le néré sont les trois espèces de légumineuses les plus fréquemment consommées dans les deux pays : respectivement 95 %, 94 % et 87 % des Béninois enquêtés, et 88 %, 97 % et 96 % des répondants burkinabè ont déclaré en avoir consommé au cours du mois précédant l'enquête. Le soja est davantage consommé au Bénin qu'au Burkina Faso (84 % vs. 54 %). Le pois bambara est consommé par près de 40 % de la population dans les deux pays, tandis que la lentille de terre, consommée par 23 % des répondants au Bénin, est très peu consommée au Burkina Faso. Le pois d'Angole n'a été recensé qu'au Bénin, et le Zamnè (Acacia macrostachya), qu'au Burkina Faso. Le néré est toujours consommé sous forme de condiment, contrairement aux autres espèces qui font l'objet d'une remarquable diversité de formes de consommation : 64 aliments listés au Bénin et 48 au Burkina Faso. En moyenne, les enquêtés des deux pays ont consommé 4 espèces de légumineuses différentes au cours de la semaine précédant l'enquête, 24 fois des aliments/condiments à base de légumineuses au Bénin, et 13 fois au Burkina Faso. Dans les deux pays, les consommations varient parfois selon le genre et l'âge des individus, ou la saison, ainsi que selon le gradient nord-sud et le milieu de résidence (urbain/rural) au Bénin. Cette étude met en évidence des niveaux élevés de consommation de légumineuses par les populations adultes au Bénin et au Burkina Faso, soutenus par une diversité importante d'espèces consommées et surtout de formes de consommation.
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hal-04921858 , version 1 (30-01-2025)

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Elise Dagorret-Bonetto, Claire Mouquet-Rivier, Fatoumata Hama-Ba, Waliou Amoussa Hounkpatin, Christèle Icard-Vernière, et al.. Current place of legumes on consumers’ plates in Benin and Burkina Faso ?. Innovations Agronomiques, 2025, 99, pp.274-287. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art22⟩. ⟨hal-04921858⟩
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